家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很(hěn)容易(yì)将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解(jiě)下生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸萍乡市是哪个省，萍乡市是哪个省的城市造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基萍乡市是哪个省，萍乡市是哪个省的城市本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑(sù)造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下来(lái)的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都(dōu)是机械立(lì)体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性(xìng)和(hé)铸(zhù)造(zào)过程(chéng)，我们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它(tā)的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量(liàng)较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根据自(zì)己的真实(shí)需求来选择才是(shì)萍乡市是哪个省，萍乡市是哪个省的城市最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得(dé)当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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