淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(g宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思ōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没(méi)想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是水放(fàng)多的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在(zài)菜上(shàng),比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可(kě)根据菜宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用的话不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下(xià)锅之后，过一宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放(fàng)在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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