干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个(gè)小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊(là)肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动(dòng)为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(吴亦凡还出得来吗pào)在白(bái)酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或(huò)再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部(bù)分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我试(s吴亦凡还出得来吗hì)过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候(hòu)可以先用热(rè)水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如(rú)果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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