淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和水的(de)比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

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　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置(zhì)太(tài)久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的(de)东西,使用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般来说(shuō)的(de)话等所有东(dōng)西(xī)都下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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