银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越放00后初中学历很丢人吗越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺(cì)激(jī)或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就(jiù)是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳的(de)时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜色(sè)相对来说不会那(nà)么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食(shí)用了(le)这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工00后初中学历很丢人吗的过程中(zhōng)已经(jīng)将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议(yì)选择食(shí)用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了(le)还(hái)能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品(pǐn)的(de)实际可食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以(yǐ)继(jì)续食用(yòng)的(de)，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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