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　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药和铁棍山药都(dōu)是药食(shí)两用的(de)山药，但小白(bái)嘴山药口(kǒu)感(gǎn)软糯(nuò)甘甜，相比较来说要比铁棍山药更好吃，并(bìng)且小白(bái)嘴山药(yào)营(yíng)养(yǎng)丰富，富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生(shēng)素C、甘露(lù)多糖(táng)、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素等营养(yǎng)成(chéng)分，营养价值更高(gāo)于铁棍山(shān)药，经常食(shí)用有补脾健胃、美容养颜等(děng)作用(yòng)，加上整体比(bǐ)较(jiào)光滑、带有紫色斑点，肉(ròu)质(zhì)白如玉好看、皮肉好剥(bō)离等特点，被称(chēng)之为最好吃的(de)山药。

小白嘴山药与铁棍山药的哪一(yī)个更好，有什么(me)不同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药被誉为(wèi)最好吃(chī)的山药。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同(tóng)

　　小白嘴山药：小白(bái)嘴山(哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读shān)药广泛种植于深州(zhōu)、安平、安(ān)国、深泽、蠡(lí)县等地，该区(qū)域古称博陵。

　　铁棍山药(yào)：今河南焦作温县、沁阳(yáng)（古(gǔ)怀庆府）等地(dì)，其中(zhōng)以温县所在（地理(lǐ)坐标(biāo)为(wèi)东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量(liàng)不(bù)同

　　小白嘴山(shān)药：每(měi)百克中含有(yǒu)碳水(shuǐ)化(huà)合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很(hěn)高，除此之外(wài)还富含黏(nián)液(yè)汁、胆(dǎn)碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素(sù)和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋(dàn)白(bái)质14.48%，粗(cū)纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种氨基酸(suān)中，山药中含(hán)有16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：小，相同(tóng)的生(shēng)产(chǎn)期限，产量虽小(xiǎo)但营养价值(zhí)更(gèng)高(gāo)；

　　白，表皮较(jiào)白肉质(zhì)如玉(yù)，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿(ér)化读音表(biǎo)明了是最好吃的(de)山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地质(zhì)坚瓷(cí)，黏性大，土质(zhì)硬(yìng)。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感(gǎn)较好；

　　沙土铁棍山(shān)药因种植在沙地(dì)里，土(tǔ)质松软(ruǎn)，口感面甜，营养(yǎng)价值同样较高。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-小白嘴(zuǐ)白山(shān)药

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度(dù)百科-铁(tiě)棍山药

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