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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及(jí)养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于(yú)调(diào)度脾(pí)气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给能(néng)量(liàng)及(jí)热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消(xiāo)化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀(yún)直(zhí)到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能(néng)倒置(zhì)，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则(zé)不(bù)易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的(de)色(sè)彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄(táo)糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国(guó)闻(wén)名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为(wèi)款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南(nán)亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和(hé)粉粒状二(èr)种。杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强>

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子(zi)整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季(jì)常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数(shù)冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头(tóu)，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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