干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬(yìng)了(le)的。

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干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)也可以(yǐ)先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话(huà)也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的最(zuì)好不要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且(qiě)内部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是原液(yè)72度的(de))喷(pēn)好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布香港名媛是做什么的(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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