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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右(我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白(bái)色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在(zài)挑(tiāo)选银(yín)耳的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不(bù)会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起(qǐ)来(lái)也(yě)比较薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或(huò)者是(shì)烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微(wēi)发黄的(de)，但是(shì)为了(le)使银(yín)耳更(gèng)加的(de)好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳(ěr)中含(hán)有对人体有害的(de)成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的(de)加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的(de)营养成分相比于经过(guò)加工的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此很利(lì)于保(bǎo)存，所(suǒ)以日(rì)常(cháng)生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一(yī)般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续(xù)食(shí)用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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