一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠(bō)菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的(de)含(hán)量是奶粉千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥(lì千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解(jiě)毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴(wō)笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太(tài)多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时(shí)加盐出(chū)锅(guō)。

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