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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素(sù)及(jí)养分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的(de)“西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)”在清(qīng)代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。一个学期一般有多少周 一个学期一般有几个月p>

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(一个学期一般有多少周 一个学期一般有几个月zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外(wài)商场(chǎng)需求量(liàng)大，产(chǎn)值(zhí)远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地(dì)用(yòng)其(qí)他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地(dì)下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产(chǎn)各(gè)地习(xí)气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要(yào)有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新(xīn)洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在(zài)一个学期一般有多少周 一个学期一般有几个月上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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