螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料(liào)也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示(shì)煮好了，不(bù)能夹(jiā)断(duàn)就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌(yān)制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细(xì)介(jiè为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机)绍(shào)了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中自然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的(de)气(qì)味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人(rén)上头(tóu)辅料(liào)多(duō)食(shí)材丰富

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