银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的(de)银耳(ěr)潮湿(shī)发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样(yàng)的银(yín)耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道也比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会(huì)那么(me)纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色(sè)，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸(mō)起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完整，还会(huì)带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒过或者是(shì)烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为了(le)使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白(bái)的银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的(酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的de)成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过(guò)加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因此很利于保存(cún)，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的(de)实际可(kě)食用(yòng)期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的时(shí)间(jiān)要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下(xià)都是可(kě)以继续食用的，过期(qī)一段(duàn)时间或者出现变质反应了(le)则不(bù)建议(yì)继续食用(yòng)。

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