螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出(chū)现这(zhè)种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到(dào)螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就(jiù)表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配(pèi)料(liào)搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的(de)独(dú)特配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第(dì)一集就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食丰c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算富的(de)大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然(rán)会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物(wù)质(zhì)，所以就(jiù)会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富(fù)

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