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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋(dàn)比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右(yòu)口感比较好，也(yě)不会(huì)破坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅(guō)清(qīng)水(shuǐ)放(fàng)上蒸隔(gé)，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小火，锅(guō香港名媛是做什么的)盖一定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是传统美食(shí)之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人(rén)和东北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出(chū)好吃的水(shuǐ)蛋，需要(yào)控制(zhì)好水量、水温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过(guò)程(chéng)中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会(huì)造成水与蛋(dàn)分离，无法成(chéng)型；要(yào)是水(shuǐ)加少(shǎo)了，口(kǒu)感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌(zhǎng)握好(hǎo)水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两(liǎng)只鸡(jī)蛋所(suǒ)含的蛋白(bái)质大致相(xiāng)当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质(zhì)的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉(ròu)、牛肉和(hé)大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水即可，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)过滤一下，包上(shàng)一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分(fēn)钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒(sā)一把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素(sù)菜

　　严(yán)格来(lái)说是荤菜，真正说素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋(dàn)的

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