是可以(yǐ)生(shēng)吃(chī)的，而(ér)且(qiě)切生鱼片的刀是特制的，且不能(néng)沾水(shuǐ)，烹调师傅(fù)能用这刀把鱼(yú)肉切得很薄。

　　选择的鱼(yú)肉一(yī)定要新鲜，不少日本人认为(wèi)生鱼片真正(zhèng)好(hǎo)吃是在杀了数小(xiǎo)时之后。

　　这是(shì)因为(wèi)氨基酸在死(sǐ)鱼僵硬(yìng)后达到最高(gāo)点。当然也有(yǒu)日本人认为用生鱼宰杀后(hòu)马上做(zuò)成的生(shēng)鱼片好吃是由(yóu)于僵(jiāng)直前的(de)鱼肉有脆感。

无(wú)菜单料理(lǐ)注(zhù)意事项(xiàng)有哪些

　　1、如果(guǒ)迟到(dào)了，主厨将无法为顾客补上错过的菜(cài)肴。

　　2、不(bù)同餐厅(tīng)有规定的就餐时间(jiān)，不能超时。

　　3、每道菜都有(yǒu)相配的(de)酒(jiǔ)水提(tí)供(gōn三万日元等于多少人民币多少g)。

　　4、为保(bǎo)持最好的口感，无(wú)菜单(dān)料理的用餐顺序非常讲究。

　　先吃淡口味(wèi)的，再到浓厚(hòu)的，最(zuì)后再品尝味道重的贝(bèi)类、玉(yù)子烧。

　　每次吃不同鱼之前，还要先吃片寿司薑(jiāng)清新一下(xià)口腔，才(cái)能更好地(dì)品(pǐn)尝出每一道菜(cài)品的味道。

　　厨师发(fā)办可以理解(jiě)为无菜(cài)单料理，一种(zhǒng)由主厨根据当天时令食材和对食客的喜好(hǎo)判断，即(jí)兴设计一个弹性菜单的点餐方式(shì)。

　　专注无(wú)菜(cài)单料理的餐厅(tīng)接待人数很(hěn)少，最低(dī)人数只有8-10人，因(yīn)此需要(yào)提前预约。

无菜(cài)单料(liào)理的弊端

　　面对客户选(xuǎn)择(zé)困难是，没有实质的提(tí)醒。

　　无菜单料理,指的(de)是客人(rén)不点菜,只需与主厨简单交流(liú)口味及(jí)喜好即(jí)可。

　　从前菜(cài)、刺身到食事、吸物、甜(tián)品,均由主厨即席料理。

　　无(wú)菜单日三万日元等于多少人民币多少料名字叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师傅,拜托了”、直接翻译是(shì)“厨师代办”。

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