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金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的(de)。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有(yǒu)少(shǎo)数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发(fā)育成(chéng)熟后，雌雄(xióng)亲鱼(yú)会自行配对，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受(shòu)精(jīng)，从(cóng)而产生受(shòu)精(jīng)卵。受精卵在(zài)水中孵化出小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似(shì)，

　　但亲鱼是(shì)体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产出前会从母体(tǐ)中获得(dé)养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如(rú)果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则放入(rù)冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度(dù)高于零(líng)度，不能长时间(jiān)保鲜(xiān)动物肉(ròu)类，但短期里可以保(bǎo)证肉质新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以下(xià)，可以长时间保证(zhèng)肉质(zhì)质量，但同(tóng)时会使鱼肉(ròu)严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者进补的好时机，鱼则是进(jìn)补(bǔ)的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养(yǎng)价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为猪(zhū)肉的两(liǎng)倍(bèi)，且属于优质蛋白(bái)，人体吸(xī)收率(lǜ)高。

　　鱼中富(fù)含丰(fēng)富(fù)的硫胺素(sù)、核黄(huáng)素、尼克酸(suān)、维生素D和一定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂(zhī)肪含量虽低，但其中的(de)脂(zhī)肪酸(suān)被证实有(yǒu)降糖(táng)、护心(xīn)和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素(sù)D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰(fēng)富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较(jiào)低，且多为不饱和脂肪酸。金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名>

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量一般比(bǐ)较低，大多数(shù)只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微(wēi)生物的生长都(dōu)被抑制(zhì)，鱼的保质时间(jiān)也(yě)大大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉(ròu)跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说(shuō)，冷(lěng)冻鱼的(de)肉(ròu)质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻过(guò)程中，鱼(yú)内的水(shuǐ)分冻结(jié)成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白(bái)质发(fā)生冷(lěng)冻变性(xìng)和一系列理化性质的改(gǎi)变，包括(kuò)蛋白(bái)质空间结构和疏水性(xìng)的变(biàn)化，凝胶性和保水性的降低(dī)，盐溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶活(huó)性减(jiǎn)低(dī)等，从(cóng)而(ér)造成鱼(yú)肉(ròu)的(de)品质和口感(gǎn)下降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的鱼(yú)冷冻后确实会(huì)流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的时候(hòu)却没有(yǒu)办法再与蛋白质分子聚(jù)合，也(yě)就不能被(bèi)全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流失(shī)就(jiù)伴随着鱼肉中一小部分可(kě)溶(róng)性(xìng)蛋白(bái)质(zhì)、盐类(lèi)、维(wéi)生素等水溶性营(yíng)养物质的流(liú)失。

　　但是，这点损(sǔn)失并不影响(xiǎng)鱼类的核心营养(yǎn金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名g)价值。

　　因(yīn)为(wèi)这一点损(sǔn)失如果也(yě)要较真儿(ér)的话,那就不得不提醒你，其实活鱼(yú)在暂养过(guò)程中，受局部水(shuǐ)环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造(zào)成的鱼体损伤等因(yīn)素影响，也会出现品质的下降，一样有一定的营养损失。