螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上(shàng)一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试(shì)能(néng)不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰富的(de)大头甜(tián)笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬(áo)制也会(huì)散发出(chū)一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它。

螺俄罗斯是资本主义还是社会主义(luó)蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在(zài)于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色(sè)氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头(tóu)辅料(liào)多食材(cái)丰富

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