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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会(huì)导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎(zěn)么(me)办 处理腊(là)肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(jiǔ)(高度(dù)的(de)最好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再(zài)用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试(家长意见怎么写最简单家长评语20字，家长意见怎么写最简单 家长评语20字以内shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊(là)肉(ròu)处(chù)理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧家长意见怎么写最简单家长评语20字，家长意见怎么写最简单 家长评语20字以内焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果(guǒ)是(shì)老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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