淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思为什么(me)会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀粉(fěn)给(gěi)菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中，需要(yào)不停的(de)搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不(bù)搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀(d更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思iàn)粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液(yè)的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不(bù)能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的(de)东(dōng)西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效果(guǒ)的(de),若是使用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么(me)时(shí)候放

　　一(yī)般来说的(de)话等所有东西都下锅(guō)之后(hòu)，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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