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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用热(rè)水下锅(guō)。因为蛋比(bǐ)较(jiào)容易(yì)熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好，也不(bù)会(huì)破坏营(yíng)养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清(qīng)水(shuǐ)放上(shàng)蒸隔，水一(yī)定要烧开(kāi)后再把蛋液(yè)放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋(dàn)是(shì)什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为(wèi)鸡蛋羹，山(shān)东人(rén)和东北人(rén)多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需要(yào)控制好(hǎo)水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过(guò)程中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡(jī)蛋(dàn)液中加一(yī)些水，如果水加多了就会造成水(shuǐ)与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是水加少了(le)，口感会(huì)比较硬，蜂(fēng)窝比较(jiào)多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又好吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋，就要掌(zhǎng)握好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候(hòu)等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两(liǎng)只鸡蛋所含(hán)的蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质(zhì)的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打几个(gè)鸡蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把鸡蛋液过(guò)滤(lǜ)一下(xià)，包(bāo)上一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖上(shàng)盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡(jī)蛋羹(gēng)就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适量的生抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒一把(bǎ)葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还(hái)是素菜

　　严(yán)格来说(shuō)是荤(hūn)菜，真正说素菜(cài)的人，是不吃(chī)鸡(jī)蛋的

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