为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合(hé)炖汤的。

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为(wèi)什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤(tāng)通常会显(xiǎn)得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更(gèng)美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气大(dà)的人不应该喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会(huì)加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时(shí)候是要(yào)用(yòng)公(gōng)鸡还(hái)是母(mǔ)鸡这要看个人的(de)体(tǐ)质了(le)。

　　要是给孕妇(fù)吃的话(huà)可以选择母鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴，可用于脾(pí)胃气(qì)虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者的(de)调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病(bìng)体虚(xū)者食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患(huàn)者可以选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作(zuò)用较强，比较适合阳站姐主要是做什么的，站姐是什么干什么的虚气弱(ruò)患(huàn)者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的(de)小便频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少精(jīng)冷等症有(yǒu)很(hěn)好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要(yào)营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖(dùn)汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一(yī)般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的(de)生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加(jiā)的丰富，更有利于(yú)女性在产后的修复功能站姐主要是做什么的，站姐是什么干什么的(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更(gèng)加(jiā)的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要的营养(yǎng)成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水还(hái)是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用冷水会(huì)更好(hǎo)一些，要是直接使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养物质不能很(hěn)好的(de)析出(chū)到汤里，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时(shí)候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)以后(hòu)，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的，因(yīn)为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯(chāo)水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯(chāo)水(shuǐ)，因为买来的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还有一(yī)些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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