螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发(fā)出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料也会没(méi)有问题(tí)的(de)，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试试(shì)能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这拉斯维加斯在美国的哪个地方 拉斯维加斯是沙漠城市吗股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大(dà)头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程中(zhōng)自然(rán)会产(chǎn)生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tā拉斯维加斯在美国的哪个地方 拉斯维加斯是沙漠城市吗ng)底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸(xián)重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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