米又称大米，是禾本目禾本科稻属植(zhí)物(wù)的(de)果实，稻谷经(jīng)脱壳(ké)、碾磨粗(cū)皮后的成品，可食用。

　　大米是人类的主要粮食之(zhī)一，也是亚洲人的主要(yào)粮食之(zhī)一，全(quán)世界约有(yǒu)二分之(zhī)一的人口(kǒu)食(shí)用大米，常(cháng)见当(dāng)作主食的地(dì)区在亚洲和各地唐人街(jiē)。

　　大米中含碳水化(huà)合(hé)物(wù)75%左右、蛋(dàn)白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含有(yǒu)丰富的B族维生素等(děng)。

桂林米线米浆配方(fāng)

　　桂(guì)林米粉是桂林地方小吃中的精品(pǐn)，俗有“到(dào)桂林不吃桂林米粉，不(bù)算到桂林”之说。

　　 　　桂林(lín)米粉的制作(zuò)方(fāng)法是：先将米淘净，用清水浸泡(pào)几天，然后将(jiāng)米磨成米浆，放到屋外晒干(gàn)，和成(chéng)粉团后(hòu)将(jiāng)粉(fěn)煮熟，再(zài)使劲(jìn)捣煮熟后(hòu)的(de)粉团，使之变得极有筋力、不易断碎，最后用压榨机将粉团压榨成一根根韧性极(jí)好(hǎo)的米(mǐ)粉(fěn)条，再卷(juǎn)成小团（每团约2两），即完成。

　　 　　桂林(lín)米粉有卤菜(cài)粉、牛腩粉、生菜粉和(hé)马肉米粉等几种。

　　使用时根据(jù)各(gè)人(rén)所(suǒ)好，佐(zuǒ)以不同的(de)配料(liào)，做法也有(yǒu)所不同。

　　无(wú)论(lùn)何种做法做成(chéng)的桂林米粉肉香鲜无(wú)比再续前缘的意思是什么，再续前缘的意思可以形容好朋友吗，令(lìng)人胃口大开。

　　尤(yóu)其是马肉米粉，有桂林米粉之(zhī)冠之(zhī)称，其风味独特(tè)，闻名遐迩，做法是：将团好(hǎo)的米粉分成(chéng)几份，（一(yī)般2两米(mǐ)粉分为(wèi)10小份(fèn)）。

　　然后放(fàng)到马骨(gǔ)头汤中烫热，用粉(fěn)勺连(lián)粉(fěn)带(dài)汤装入特(tè)制的(de)小碗中(zhōng)，将腌腊好的马肉(ròu)切(qiè)成薄片铺在粉面上，加入(rù)卤汁、香菜、大蒜丝、葱(cōng)花、香料、熟油等(děng)，一碗味道鲜美、香气四溢的马(mǎ)肉(ròu)米(mǐ)粉便(biàn)制(zhì)成了。

　　 　　马(mǎ)肉米粉味道绝佳(jiā)，因其碗(wǎn)小(xiǎo)（一碗只有一箸左右），所以顾(gù)客一(yī)餐往往能吃十几碗，甚至几十碗，当看到(dào)自己面前用过的小(xiǎo)碗堆成小塔时，方知自己的(de)胃(wèi)口不(bù)小。

　　 　　如今(jīn)，中外(wài)游客均把品尝马肉米粉(fěn)作为(wèi)游(yóu)览桂林的(de)一个(gè)重要项(xiàng)目之一，可(kě)以说，桂林(lín)米粉也(yě)和(hé)甲天下(xià)的桂(guì)林山(shān)水(shuǐ)一样，名(míng)扬四海了(le)。

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