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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的(de)碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素(sù)，能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给日(rì)常所需的(de)养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的(de)人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变(biàn)成淡褐(hè)色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用(yòng)，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余(yú)杭(háng)县三(sān)家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各(gè)国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生动(dòng)描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不(bù)不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展，但国(guó)内外(wài)商场需求量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基(jī)的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四(sì)个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻(kè)、加工(gōng)技(jì)能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边(biān)或(huò)石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发(fā)热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附(fù)在手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有(yǒu)其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一(yī)般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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