为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因(yīn)为公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点(diǎn)相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用(yòng)于脾(pí)胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如(rú)产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温(wēn)补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小(xiǎo)便(biàn)频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很好的辅(fǔ)助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰(fēng)富(fù)蛋白(bái)质(zhì)和(hé)脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会(huì)更加具有营养，含有的(de)蛋白质会(huì)更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长周期会比(bǐ)公(gōng)鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利于女性在(zài)产后的修复(fù)功能(néng)。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤(tāng)味道(dào)会(huì)更加(jiā)的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的，主要的(de)营(yíng)养成(chéng)分还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要(yào)是直接使用热水的话，会导致(zhì)鸡(jī)肉表层(céng)蛋白质遇(yù)热后马上(shàng)凝固，从而导致(zhì)内部的营养物质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，把(bǎ)鸡(jī)肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的(de)，因为(wèi)自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为(wèi)买来(lái)的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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