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　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于(yú)传热均匀(yún)，但同(tóng)时(shí)导(dǎo)热(rè)比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般(bān)比较光(guāng)滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容(róng)易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合(hé)有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题我(wǒ)们(men)先来了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(ti两个字的励志词语精选，两个字的励志词语有内涵,有深度ě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上(shàng)的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬(yìng)度上没生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下(xià)来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺(yì)，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直(zhí)接(jiē)传递给(gěi)食材(cái)，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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