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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分(fēn)物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还(hái)能(néng)用于调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合物和(hé)脂肪能(néng)够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身体供(gōng)给日常所需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香(x八千米多少公里iāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是(shì)片状(zhuàng),但(dàn)片状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还(hái)会粘在(zài)一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽(zé)晶亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代(dài)的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精(jīng)制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地(dì)下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽(zé)似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　八千米多少公里>

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主(zhǔ)产区(qū)粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的(de)，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可(kě)从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中(zhōng)参(cān)加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和(hé)到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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