银耳(ěr)越黄(huáng)越好还(hái)是(shì)越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(g美国管得了比尔盖茨吗uāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中(zhōng)带有一(yī)点米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳(ěr)什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在(zài)经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相美国管得了比尔盖茨吗(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的(de)银耳(ěr)中含(hán)有对人体有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，美国管得了比尔盖茨吗鲜银耳没(méi)有经过任何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比(bǐ)于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生(shēng)活(huó)中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际(jì)可食用(yòng)期限都会比包装袋上(shàng)的时间要(yào)稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用的(de)，过期一段时(shí)间或者出现变质(zhì)反(fǎn)应了(le)则(zé)不建议继续食用。

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