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藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食(shí)用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细(xì)腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)和通明(míng)度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国(guó)闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出(chū)产比(bǐ)解(jiě)放初(chū)虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)作家许地山简介，许地山简介资料藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出(chū)产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的(de)把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的(de)联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色(sè)深(shēn)浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色(sè)暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省(shěng)是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　作家许地山简介，许地山简介资料 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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