家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热(rè)均匀(yún)，但(dàn)同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而(é菜鸟没有扫码出库直接拿走有什么影响手机上怎么搞r)熟(shú)铁锅的表面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质(zhì)量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候(hòu)，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快的(de)好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的(de)区别

　　生(shēng)铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅(guō)也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元(yuán)素(sù)在内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的(de)手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大(dà)部(bù)分都是机械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造(zào)过(guò)程(chéng)，我(wǒ)们来(lái)看看(kàn)生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生锈菜鸟没有扫码出库直接拿走有什么影响手机上怎么搞。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高(gāo)温(wēn)，处理(lǐ)不(bù)好的话(huà)，会(huì)使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟(shú)铁锅(guō)，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的真实(shí)需求来(lái)选(xuǎn)择才(cái)是最主(zhǔ)要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您(nín)开好），这样(yàng)，您会菜鸟没有扫码出库直接拿走有什么影响手机上怎么搞得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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