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甜葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是可以酿(niàng)酒的(de)。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第(dì)一(yī)步：买葡萄选(xuǎn)购葡(pú)萄时，可(kě)以(yǐ)挑(tiāo)选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵，二(èr)是价位相对较低(dī)。常(cháng)见的葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子(zi)等(děng)，都(dōu)是可以用来制(zhì)作(zuò)葡(pú)萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡(pú)萄表(biǎo)皮很可能残(cán)留(liú)农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再(zài)用自来水(shuǐ)反(fǎn)复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后(hòu)酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三(sān)步：晾(liàng)干葡萄把葡(pú)萄(táo)盛(shèng)在能漏水(shuǐ)的容(róng)器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步(bù)：选择(zé)容器酒坛子(zi)可以(yǐ)是陶(táo)瓷罐子，也(yě)可(kě)以是玻璃瓶，但(dàn)不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑(sù)料(liào)很可能会与(yǔ)酒精发生化(huà)学(xué)反应，并产生一些有毒物质，危害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操(cāo)作办法是(shì)抓(zhuā)起一把葡萄(táo)使劲一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄上面(miàn)，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡(pú)萄放(fàng)3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤(jīn)糖，但是(shì)不(bù)能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存(cún)将酒(jiǔ)坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的(de)小(xiǎo)店要点酒泥，加(jiā)水后糊住(zhù)封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放(fàng)在(zài)阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平时不要(yào)随意(yì)去翻动(dòng)或(huò)打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时(shí)，葡(pú)萄发酵(jiào)时间需要20天至(zhì)一个月左病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语右，现在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时(shí)间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可(kě)以直(zhí)接喝葡萄酒了(le)。注(zhù)意(yì)，如(rú)果喜欢酒劲足一(yī)点，只需(xū)延迟启封时间就(jiù)行(xíng)了。启封(fēng)后，每一(yī)次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖子(zi)，以免酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么才能挑甜葡(pú)萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不(bù)同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽(zǐ)、瘪籽少(shǎo)，外面有(yǒu)霜的(de)品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷(fēn)纷脱(tuō)落，说(shuō)明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一般成(chéng)熟度(dù)适中的果穗(suì)和籽粒颜(yán)色较深，较亮(liàng)；比如玫(méi)瑰香黑紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡(pú)萄果肉丰富(fù)，味甜，香气(qì)浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无(wú)香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一般来说(shuō)，底(dǐ)葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说(shuō)明葡(pú)萄整穗(suì)都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡(pú)萄，什(shén)么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢(láo)固，颗粒饱(bǎo)满，外有(yǒu)白霜的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄用手轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的(de)葡(pú)萄颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美(měi)人(rén)指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度(dù)有(yǒu)关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗(kē)往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最(zuì)下面(miàn)那颗(kē)是最(zuì)不(bù)甜的(de)。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失(shī)多许(xǔ)多人相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因(yīn)为完(wán)全不(bù)加(jiā)热，其中的维生(shēng)素能(néng)最(zuì)大限度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验(yàn)这(zhè)种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情况(kuàng)进行(xíng)了测定。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损失的(de)维(wéi)生(shēng)素C为指标，选(xuǎn)用(yòng)最常用来制(zhì)作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左右，而炒(chǎo)番茄(jiā)则低于(yú)10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁之(zhī)后，还(hái)会有一(yī)个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的(de)颜色逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在这(zhè)个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因(yīn)为果蔬中都存在(zài)维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦(dàn)扔进(jìn)果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会(huì)混(hùn)在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大(dà)量损(sǔn)失，有(yǒu)保健(jiàn)作(zuò)用的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉(diào)渣子，还会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维(wéi)。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是(shì)错误的(de)。

　　建议每(měi)天要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外(wài)，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨(zhà)汁，能(néng)灭活一些酶(méi)类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定(病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语dìng)要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量(liàng)利用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道(dào)其实很不错(cuò)。

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