面是碱(jiǎn)性还是(shì)酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食物.何谓(wèi)酸(suān)性(xìng)或碱(jiǎn)性食物(wù)所谓酸(suān)性食(shí)物(wù)或碱性食物，并不(bù)是指味道酸或(huò)咸(xián)的(de)食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产(chǎn)生的(de)阳离子(zi天之蓝52度多少钱一瓶)或(huò)阴(yīn)离(lí)子占优(yōu)势的食(shí)物(wù)。

　　也(yě)就是(shì)说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占(zhàn)优势(shì)的则属(shǔ)碱性食物(wù);而代谢后产(chǎn天之蓝52度多少钱一瓶)生磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子占优势的食物属酸(suān)性(xìng)食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要(yào)注意环(huán)境(jìng)温度，最好(hǎo)把和(hé)好的面团放在30-40度左右(yòu)的温度(dù)处进行(xíng)2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到酵母繁(fán)殖(zhí)的最(zuì)佳(jiā)温度(dù)，直接放在家里(lǐ)不(bù)管什(shén)么地方都可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵(jiào)的效(xiào)果(guǒ)会有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不同的季节(jié)可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出(chū)来的面(miàn)食口感会有些发(fā)酸(suān)，放多了也会提(tí)高发酵速(sù)度，不过并不会对身体(tǐ)有太大的(de)影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放置(zhì)作(zuò)为老(lǎo)面，然后混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑(yì)制酵(jiào)母(mǔ)的发酵(jiào)，而(ér)酵母和(hé)白糖(táng)加在(zài)一起使用，那么(me)做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和白糖(táng)才(cái)是(shì)最完美(měi)的搭(dā)配(pèi)。

　　未开(kāi)封的(de)酵母粉(fěn)常(cháng)温存放就可以(yǐ)，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料(liào)来(lái)源：百(bǎi)度百科-面粉

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