金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市(shì)场，上周淄(zī)博烧烤(kǎo)相关(guān)概念股出(chū)现异(yì)动，如得利(lì)斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西(xī)王食品等等，在(zài)投资者互动(dòng)平台，也有不少(shǎo)上市公司被投(tóu)资(zī)者问及相关问题(tí)，现在，券商分析(xī)师们也开始(shǐ)动起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的(de)核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出(chū)圈，热度持续升高，带动市内大小(xiǎo)门店(diàn)及(jí)周边(biān)购(gòu)物(wù)/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄(zī)博五一期间的酒店民宿均(jūn)已(yǐ)订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本(běn)在(zài)40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部分食客自(zì)带白(bái)酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民反映，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不(bù)等，外(wài)地游客饮用量(liàng)不定(dìng)。随着五一出行高(gāo)峰和(hé)烧烤等(děng)餐(cān)饮旺季(jì)的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我们预计包括(kuò)烧(shāo)烤(kǎo)场景在内的(de)啤酒消费动销(xiāo)有(yǒu)望(wàng)加(jiā)速。

　　对(duì)于为什么是(shì)淄博烧(shāo)烤(kǎo)热度(dù)蹿(cuān)升(shēng)，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度不断升高(gāo)。起(qǐ)初主要吸引(yǐn)周边地区大学生组团前来体验(yàn)，后随着社(shè)交媒体广泛传播(bō)，游客络(luò)绎(yì)不绝。我们(men)认为淄博烧(shāo)烤(kǎo)大(dà)火主要源自(zì)良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式，对(duì)许多消(xiāo)费(fèi)者来说是(shì)全新的体验，在(zài)线(xiàn)下消(xiāo)费场景复(fù)苏的背(bèi)景下吸引了(le)大(dà)量食客(kè)。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博(bó)烧烤的(de)人气(qì)聚(jù)集地、营业时间以及就餐流程，该团队(duì)还在文中给出了“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)店(diàn)之间(jiān)的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌(yān)制(zhì)过程上，当地市民除(chú)了选(xuǎn)择以上“网红(hóng)店”，也会前往其他小(xiǎo)店（如(rú)社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车(chē)半(bàn)个多小时(shí)前往金岭回族(zú)镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的(de)圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店(diàn)中(zhōng)，以经营30余(yú)年的牧羊村(cūn)总(zǒng)店(diàn)为例，其单(dān)店(diàn)规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带动(dòng)周(zhōu)边几家烧烤(kǎo)店(diàn)，形成(chéng)“烧烤一条街”的集(jí)聚效应，许多游(yóu)客(kè)即便排(pái)不(bù)上号也会来现(xiàn)场看看。”  

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　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的(de)观察，该团队(duì)解析到(dào)，淄博烧烤的消费人群(qún)以中青年为主，时间相对灵活的大学生(shēng)群体往往选择工(gōng)作(zuò)日乘(chéng)坐高铁前来(lái)打(dǎ)卡体(tǐ)验(yàn)，周末不少游(yóu)客也会自驾前来，从(cóng)车牌来看包(bāo)括但不限于山(shān)东其他地区、北(běi)京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等(děng)地。此外(wài)，在牧羊(yáng)村这(zhè)类(lèi)门(mén)店面积和客流(liú)量较大的地方也有不(bù)少主播(bō)过来探店，淄(zī)博(bó)市(shì)政(zhèng)府出动了(le)大量(liàng)工作人员监督(dū)规范其行为，整体上网红直播并不影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博的(de)八大(dà)局街区、各(gè)个景点(diǎn)/商圈客流量都有(yǒu)了明(míng)显提升(shēng)。

　　该(gāi)团(tuán)队指(zhǐ)出，淄(zī)博烧(shāo)烤走红(hóng)，当地政府(fǔ)采取(qǔ)了一系列措(cuò)施(shī)保障和丰富游客体验，热度有望(wàng)延(yán)续。

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