面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)，面(miàn)和酵母粉的一般比例是多印信是什么意思？ 印信和书信一样吗少合适，酵母粉与面的(de)比例(lì)是多(duō)少，面跟(gēn)酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例是多少等问(wèn)题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性(xìng)食物(wù).何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物(wù)或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物(wù)经(jīng)过(guò)消化吸收和代(dài)谢后产生的(de)阳离(lí)子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也(yě)就是(shì)说，某种食(shí)物如(rú)经(jīng)代谢后(hòu)产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子占优(yōu)势的则(zé)属(shǔ)碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸(suān)性食(shí)物(wù)。

面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右(yòu)的(d印信是什么意思？ 印信和书信一样吗e)温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度(dù)时(shí)，将装有面(miàn)团的面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉(fěn)比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的面粉(fěn)可(kě)以放4-5克的(de)酵母粉(fěn)，不(bù)过由于温度对酵母发酵(jiào)的效果(guǒ)会有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会(huì)有(yǒu)些发(fā)酸，放多了也会提(tí)高发酵速度，不过(guò)并不会(huì)对身体(tǐ)有太(tài)大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可(kě)以将面(miàn)放置作为老(lǎo)面，然后混合进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一(yī)起使用，那么做(zuò)出来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美(měi)的搭(dā)配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封(fēng)，然(rán)后(hòu)放到(dào)冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这样(yàng)就不会(huì)减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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