淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘(mì)诀(jué)本(běn)来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是(shì)水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调军恋见面了一直做吗知乎，去部队探亲一晚上很多次味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可(kě)根(gēn)据菜(cài)肴水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等(děn军恋见面了一直做吗知乎，去部队探亲一晚上很多次g)所有东西都(dōu)下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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