为什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别公鸡不(bù)是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这会(huì)加重患(huàn)者的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要看个(gè)人的体(tǐ)质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可(kě)用于脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛(yòng)较强，比较适合阳虚气弱张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛患者食(shí)用，对于肾阳不(bù)足所(suǒ)致的小便频密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议(yì)用母(mǔ)鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具(jù)有营养(yǎng)，含有的蛋白质(zhì)会(huì)更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含(hán)有(yǒu)的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更(gèng)加(jiā)的(de)丰(fēng)富，更有利于女性在产(chǎn)后的(de)修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味(wèi)道会更加的鲜美(měi)，但(dàn)是只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成分还(hái)是包(bāo)括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会更好一些，要是直(zhí)接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导致内(nèi)部的营养物质不(bù)能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不(bù)需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味就比(bǐ)较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的(de)是买来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡(jī)肉(ròu)中，会(huì)还有(yǒu)一些血水和浮(fú)沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中还(hái)含有(yǒu)一(yī)些磷元素(sù)和(hé)杂质的油脂。

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