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水蒸蛋(dàn)是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)口(kǒu)感比较好(hǎo)，也不(bù)会(huì)破坏(huài)营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔(gé)，水一定要(yào)烧(shāo)开后(hòu)再把蛋液放(fàng)上蒸(zhēng)隔(gé)然后开小(xiǎo)火，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系(xì)的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要(yào)成(chéng)功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要(yào)控(kòng)制好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏(huài)表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时(shí)，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水加(jiā)多了就会(huì)造成水与蛋(dàn)分离，无法成(chéng)型；要是水加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂(fēng)窝比较多(duō)，腥味也比(bǐ)较(jiào)大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优(yōu)质(zhì)蛋白，每百自旋量子数计算公式各符号含义，自旋量子数如何计算克鸡(jī)蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含(hán)的蛋白(bái)质大致相当(dāng)于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白(bái)质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几(jǐ)个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克(kè)，加入75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下(xià)，包上一层耐热(rè)的保鲜(xiān)膜(mó)，用(yòng)牙签扎几个洞，方(fāng)便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子后(hòu)小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入适量(liàng)的生抽、香油，再(zài)撒一把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真正(zhèng)说(shuō)素菜的人，是(shì)不吃鸡(jī)蛋的

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