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藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及(jí)养分物质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日(rì)常所(suǒ)需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序(xù)不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片(piàn)状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置数(shù)小时也(yě)不会(huì)有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收(shōu)，很(hěn)适(shì)合(hé)老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需求量(liàng)大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称划较小，一般(bān)是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机(jī)进行，个(gè)别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将(jiāng)粉粒(lì)状仿(fǎng)制成(chéng)片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要(yào)的(de)产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头(tóu)，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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