家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融(róng)化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的(de)手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：