为什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别(bié)公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么(me)公鸡不能(néng)炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤通常会(huì)显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低(dī)，炖之字是什么结构的字，近字是什么结构鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美(měi)味、更有营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和火气大的(de)人(rén)不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患(huàn)者(zhě)的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡(jī)这要看个(gè)人的(de)体质了(le)。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的(de)乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产后乳少以(yǐ)及头(tóu)晕患者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产(chǎn)妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以(yǐ)选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好的(de)辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养(yǎng)是其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加具(jù)有营养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng之字是什么结构的字，近字是什么结构)长周(zhōu)期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利于(yú)女性在产后(hòu)的修复功(gōng)能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美(měi)，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营(yíng)养成分还是包括在(zài)鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直(zhí)接使用(yòng)热水的(de)话，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内(nèi)部(bù)的营养物质不能很(hěn)好(hǎo)的(de)析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的时(shí)候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的，因(yīn)为自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就比较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好要事(shì)先焯水，因为买来(lái)的鸡肉(ròu)中，会还有一(yī)些(xiē)血水和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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