咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做(zuò)的以及(jí)咕噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的(de)由来，咕噜(lū)肉的制(zhì)造等问题，农商(shāng)网将为你收拾以下的日子(zi)常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是(shì)能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么(me)好。咕(gū)噜肉(ròu)是一(yī)道经典的粤菜,在广东的各大酒楼(lóu)或(huò)排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧美(měi)人士最了解的(de)我国菜之一，常见于我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两(liǎng)个传说。第(dì)一个传说指因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人(rén)忍不(bù)住(zhù)咕噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这(zhè)道菜(cài)历(lì)史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然(rán)后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传(chuán)说是指(zhǐ)这(zhè)道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便(biàn)是(shì)先切(qiè)后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每(měi)块(kuài)肉上(shàng)浅浅划几(jǐ)刀，不(bù)要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加(jiā)红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋(dàn)清和(hé)玉米淀(diàn)粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入适(shì)量炸东西(xī)的油，油轻(qīng)轻起泡(pào)，筷(kuài)子放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡(pào)，把肉一块块(kuài)放入油(yóu)锅里，炸到微(wēi)黄就(jiù)捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入(rù)小西(xī)红柿和适量西(xī)红柿酱一同(tóng)炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜(tián)了(le)就加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖(táng)，假如(rú)觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了(le)就(jiù)能(néng)够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是(shì)我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为(wèi)主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿(shì)酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精(jīng)少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面呈45爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语度角，斜着切(qiè)，然后反(fǎn)过来(lái)，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网(爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语wǎng)格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉(ròu)块里边放入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一(yī)个(gè)鸡(jī)蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠(bō)萝切(qiè)块（罐头捞(lāo)出，控干）；

爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语　　6、倒入(rù)两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头，能(néng)够削(xuē)减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱(jiàng)汁即可出锅(guō)。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊(jí)切花刀(dāo)，是为了协助入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉(fěn)会掉落(luò)，油温太高(gāo)，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用(yòng)罐头(tóu)，要削(xuē)减白糖(táng)的用量或者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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