面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般(bān)按(àn)照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊以(yǐ)及面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是(shì)多少(shǎo)啊，面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少合适(shì)，酵母粉(fěn)与(yǔ)面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例(lì)，面与酵母(mǔ)的比例是多少等(děng)问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识(shí)：

面是(shì)碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消(xiāo)化吸(xī)收和代(dài)谢(xiè)后产生的(de)阳离子或(huò)阴离子(zi)占优势(shì)的食(shí)物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某种食物(wù)如经代(dài)谢后产(chǎn)生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫等阴鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的(de)面(miàn)团放(fàng)在(zài)30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环(huán)境温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团(tuán)的(de)面盆(pén)放(fàng)入(rù)锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直接放(fàng)在家里不(bù)管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克(kè)的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由(yóu)于温度(dù)对酵(jiào)母发酵的效(xiào)果会(huì)有所影响，因此(cǐ)不同(tóng)的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的(de)面(miàn)食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也(yě)会提高发(fā)酵速度，不过(guò)并不会对身(shēn)体有太大的影响，如果还(hái)没有(yǒu)蒸，可(kě)以将面放置作为老面(miàn)，然后混(hùn)合(hé)进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和(hé)白(bái)糖加在一(yī)起使用，那么(me)做出来的(de)面食会更加松(sōng)软香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和白糖(táng)才是(shì)最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如(rú)果是已经开口的(de)酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵(jiào)母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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