一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也(yě)是(shì)如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油(yóu)2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入(rù)电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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