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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么(me)补救

鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹(gjk袜子总是掉怎么办，足球袜套jēng)水放多了可以再(zài)加(jiā)入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另(jk袜子总是掉怎么办，足球袜套jlìng)外可以在蛋液里加(jiā)适量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自(zì)来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热(rè)开水，否则(zé)开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫(tàng)热(rè)，再(zài)去蒸，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟(shú)，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳(jiā)黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概(gjk袜子总是掉怎么办，足球袜套jài)是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大(dà)小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白(bái)是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白血症患(huàn)者、近期有手术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创面(miàn)需要进行愈(yù)合(hé)的患者(zhě)，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其他方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加(jiā)鸡(jī)蛋中的(de)热量。

　　如果过度进(jìn)食(shí)，可(kě)能出现(xiàn)高脂血症或者高血压等状况。

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