干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五个(gè)小时之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会(huì)特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就(jiù)会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了(le)水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因就是(shì)盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊(là)肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部(bù)分(fēn),再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这(zhè)样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗(xǐ)，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2arctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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