一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加(jiā)入(rù)1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效(xiào)。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的(de)抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思>

油(yóu)麦菜是(shì)莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的(de)话可(kě)以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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