淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟(jìng)然调稀了(le)这是(shì)水放多的原因吗(ma)，为什么(me)淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的(de)比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于(yú)水(shuǐ)中，需(xū)要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡比例(做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上(shàng),比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪单(dān)一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放(fàng)在(zài)锅(guō)里就可(kě)以(yǐ)了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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