重庆小面调料哪个(gè)牌(pái)子正(zhèng)宗一些呢？桥头牌重庆小(xiǎo)面调(diào)料好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口(kǒu)味(wèi)较重的人群的。关(guān)于重庆小面调料哪个牌子正宗一些(xiē)呢以及重庆小面调料哪个牌(pái)子正(zhèng)宗一些呢(ne)，重庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪(nǎ)家最好吃(chī)，重庆小面的招牌(pái)面，重庆小(xiǎo)面菜(cài)牌，重庆小面(miàn)的(de)香料等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下的生(shēng)活知识：

重(zhòng)庆小面(miàn)是碱水面吗

　　是的，重(zhòng)庆小面是碱(jiǎn)水面的。

　　重庆(qìng)小面(miàn)很多人都(dōu)爱吃，是重庆非常(cháng)常见的美食哦(ó)，那么重庆(qìng)小面是什么(me)面条?重(zhòng)庆(qìng)小面是汤面还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是麻(má)辣口味的(de)，喜欢吃(chī)辣的(de)朋友一定要去试试，它的(de)面(miàn)条(tiáo)非(fēi)常的有(yǒu)嚼(jué)劲，和(hé)普通的别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了(de)不(bù)一样，那么重庆(qìng)小(xiǎo)面是(shì)什么面条?重庆小面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是什么(me)面条

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面全部(bù)使(shǐ)用碱水面，碱水面(miàn)有两种，一(yī)是含(hán)大量水(shuǐ)分的新鲜面条，重(zhòng)庆(qìng)人称其(qí)为“水面”;另(lìng)一种面条叫做“干(gàn)面”，是经过晾干脱水，便于保存，较适(shì)合(hé)在家(jiā)中自己来(lái)做(zuò)小(xiǎo)面。

　　重庆小面 是重庆四大特色之(zhī)一;归属于重庆面(miàn)的(de)一(yī)类。是一款发(fā)源于重庆的一种特(tè)色传统小(xiǎo)吃，属(shǔ)于渝菜。重庆小面是重(zhòng)庆面中(zhōng)最简单的一(yī)种。

　　重庆小面是汤面还是(shì)拌面

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣(là)素(sù)面，分汤面(miàn)和干溜两种(zhǒng)类型，麻辣味型。重庆面还包括重(zhòng)庆小面(miàn)和有(yǒu)臊子(zi)的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等。重庆面(miàn)富(fù)于变化，在面店，可以(yǐ)要(yào)求店家制作个人定制(zhì)口味，如要求店(diàn)家"干熘"(拌面(miàn))、"提(tí)黄"(偏(piān)生硬)、"加青"(多(duō)加蔬菜(cài))、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料(liào)是小面(miàn)的灵(líng)魂。一(yī)碗面条全(quán)凭调料提味(wèi)儿(ér)。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不(b别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了ù)刺激，面条劲(jìn)道(dào)顺滑，汤(tāng)料香气(qì)扑鼻，味道浓(nóng)厚(hòu)。

　　小(xiǎo)面是(shì)作为南方人(rén)的重庆市(shì)民普遍(biàn)接受的传(chuán)统(tǒng)面食(shí)，因其独特口感，以(yǐ)辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆小面(miàn)做法(fǎ)和配方

　　主(zhǔ)料：碱水面条200g、 空心菜1小(xiǎo)把、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣(là)椒油2勺(sháo) 、熟花生油2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜末适量 ，芽(yá)菜适量

　　1.空心菜(cài)择好洗净备用(yòng)，热(rè)锅(guō)凉油把花生(shēng)米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切(qiè)成葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油、花椒粉(fěn)、熟花生油混合在一起调匀

　　4.加入花(huā)生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀(yún)

　　5. 烧开(kāi)水(shuǐ)下(xià)入面条，用(yòng)筷子(zi)挑开(kāi)防止粘连

　　6. 面(miàn)条煮到八分熟时加(jiā)入空心菜一块(kuài)煮，面(miàn)条(tiáo)煮(zhǔ)熟(shú)为止

　　7.在大碗里舀(yǎo)两大勺汤，盛入面条空心菜，浇(jiāo)上料汁(zhī)和芽菜(cài)。

　　8.麻辣(là)鲜香的小面就完成(chéng)。

重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢

　　桥头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味较重的人(rén)群。

　　桥(qiáo)头牌重庆小面(miàn)调(diào)料的用法是：先在锅里烧开水，把(bǎ)菠菜烫熟捞出，再放入面(miàn)条，等面条熟透(tòu)后，将重(zhòng)庆(qìng)小面调料开(kāi)袋倒入碗中(zhōng)，冲入适量开水(shuǐ)，接着将煮好的面(miàn)捞入(rù)碗中，再(zài)放上烫(tàng)好的菠菜(cài)、花生米、榨菜，最后撒上小(xiǎo)葱(cōng)末即可(kě)。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面，属于川菜面食，是(shì)重庆四(sì)大特色(sè)之一。

　　重庆小(xiǎo)面发源于重庆(qìng)主城(chéng)区(qū)，是(shì)重庆的主(zhǔ)食之(zhī)一，尤(yóu)其(qí)是早(zǎo)餐(cān)较常见。

重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料用哪(nǎ)个牌子好

　　重庆(qìng)的品牌来自西方的(de)面条是(shì)正(zhèng)宗和美(měi)味的。

　　重庆小面(miàn)是重庆四大(dà)特色之(zhī)一；属于(yú)重庆(qìng)面的范畴(chóu)。

　　是一(yī)种起源于重(zhòng)庆的特色传统小(xiǎo)吃，属(shǔ)于重庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆(qìng)面(miàn)。

　　重(zhòng)庆小面是指麻(má)辣素(sù)面，分为(wèi)汤面和挂(guà)面两种，麻辣型。

　　重庆面还包括(kuò)重(zhòng)庆面(miàn)和肉(ròu)末面，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂(zá)酱(jiàng)面(miàn)、荣昌铺(pù)盖面等。

　　重庆面品(pǐn)种繁多。

　　在面馆，可以请店(diàn)家做个人定(dìng)制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣(là)椒)等(děng)等。

　　马赛(sài)丽是小(xiǎo)米的(de)灵魂。

　　一碗面条用(yòng)香料调味。

　　先(xiān)拌(bàn)好(hǎo)调(diào)料，再(zài)加(jiā)入煮好(hǎo)的(de)面条。

　　辣味(wèi)温和不(bù)刺激，面条劲道(dào)爽(shuǎng)滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐(zuǒ)料(liào)

　　主(zhǔ)料是鲜(xiān)面条(tiáo)，用小麦粉机制(zhì)作。

　　重庆(qìng)人(rén)称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋(jīn)面(miàn)粉，淀粉，盐(yán)，水，含水量30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往往是酸的。

　　以(yǐ)前(qián)保存条件有限，所(suǒ)以在水面加入食用碱(jiǎn)，防(fáng)止其过快发酸。

　　加了(le)碱的水面(miàn)配以小面(miàn)调料，形成独特(tè)的味道。

　　有三(sān)种主要(yào)的脸型。

　　直(zhí)径约(yuē)2mm、横截面(miàn)为正方形或圆形的面(miàn)称为“细面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似(shì)韭菜叶，重庆人(rén)称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右(yòu)的归类为“宽脸”。

　　一般店(diàn)家都有这三种面供顾客选择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽(chōu)都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的(de)香味和颜色。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只有酱(jiàng)油(yóu)。

　　重庆本地(dì)生产的黄(huáng)花源(yuán)酱油，颜色和味道都是最纯正的。

　　2:味精(jīng)和鸡(jī)精都加，或者选其(qí)一。

　　传统的方法是(shì)当(dāng)地(dì)的粉状咸味(wèi)精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面条的灵魂之(zhī)魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考相(xiāng)关(guān)条(tiáo)目。

　　4:花椒面，花椒(jiāo)油。

　　取其麻味和(hé)花椒的香气。

　　四川和(hé)重庆大概是(shì)唯一(yī)能吃到麻的地方了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好用毛文的，有(yǒu)些超市有(yǒu)卖(mài)。

　　也可以用新花椒(jiāo)做的花椒油，更香。

　　5:熟(shú)猪油(yóu)，与板油同煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不(bù)喜(xǐ)欢猪油的朋友可(kě)以用(yòng)植物油、色拉油、香油(yóu)代替。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放(fàng)在盘子里(lǐ)闻(wén)闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了它，面(miàn)条滑嫩可口。

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