淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思3>

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀(d脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思iàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例(lì)为(wèi)1:5,一般(bān)适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉(fěn)代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是达(dá)不(bù)到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟(shú)的时(shí)候弄(nòng)。

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